區(qū)分不銹鋼和其他鋼鐵主要是看鋼材的碳含量高低。碳含量小于2％的鐵碳合金是鋼，碳含量大于2％的鐵-碳合金稱為鐵。鋼由于其韌性，彈性和剛度而被廣泛使用。您在生活中接觸到的一切都是鋼鐵，但是人們對它的稱呼卻有所不同。對于不銹鋼，無論是否能吸引磁體，只要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，它就是不銹鋼。  

       不銹鋼耐腐蝕的主要元素是鉻。鉻含量超過10.5％的鋼不會生銹。熔煉過程中添加的合金元素不同，可吸引和不可吸引的磁體之間也存在差異。不銹鋼一般按組織結(jié)構(gòu)分為，可分為奧氏體，鐵素體，馬氏體等幾類。 如果在鋼水中添加不同比例的鉻鎳等，則所產(chǎn)生的奧氏體鋼為不易被磁鐵吸引的不銹鋼。如果在鋼水中添加了鉻和少量的鎳（或不添加鎳），則所產(chǎn)生的鋼是可吸引磁體的鐵素體不銹鋼；馬氏體不銹鋼的主要合金元素是鉻，鐵和碳。由于合金含量不同，不銹鋼的種類有100多種。除奧氏體不銹鋼外，大部分不銹鋼都是磁性的。

      鎳在世界上幾乎沒有儲量，價格相對昂貴。因此，市場上具有高鎳含量的不銹鋼的價格也較高，并且磁體未被吸引。實際上，還有另一種無法吸引的不銹鋼磁鐵。即錳含量高，鎳含量低或無鎳的不銹鋼。這種不銹鋼的市場價格比鎳含量高的不銹鋼每噸低1000多元。一些經(jīng)銷商誤以為“不能吸引優(yōu)質(zhì)的不銹鋼磁鐵”來欺騙消費者，而且價格與高鎳不銹鋼一樣昂貴。

      有一百多種具有不同特性和功能的不銹鋼。通常，奧氏體不銹鋼用于裝飾，景觀和雕塑。由于奧氏體不銹鋼的導(dǎo)熱系數(shù)低，因此不適合將其用作水壺，炒鍋和電飯鍋。它將浪費能量并延長煮水的時間。用鐵素體不銹鋼制成的炒鍋和飯鍋不僅具有出色的耐腐蝕性，而且其導(dǎo)熱系數(shù)幾乎是奧氏體不銹鋼的一半。